Haferflocken-Kekse
mit Rum

Rezeptberechnung für 80 - 90 Stück, je nach Wunschgröße

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Zutaten-Teig
175 g Butter / 275 g Zucker / 1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
1 BIO-Zitrone (davon den Schalenabrieb)
** Saft eingefrieren oder anderweitig verwerten.
½ Teelöffel Natron (ca. 2 - 3 g) / ½ Teelöffel Apfelessig
6 Esslöffel Milch / 6 Esslöffel Rum
375 g Haferflocken (zart) / 140 g Mehl (Typ 405)
1 Teelöffel Salz (leicht gehäuft)

Zubereitung-Teig
* 1 *
Küchenmaschine mit Rührbesen und Knethaken vorbereiten.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei, in der Rührschüssel,
schaumig schlagen.
* 2 *
Natron mit Apfelessig und Milch verrühren und mit dem Rum
zur Creme geben.
* 3 *
Haferflocken, Mehl und Salz sorgfältig vermischen, löffelweise
zur Buttermasse zufügen und alles gut verrühren.
Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatte belegen.
Backofen vorheizen.
* 4 *
Mit 2 Teelöffel kleine Häufchen, etwas Abstand lassen, aufs
Backblech setzen und goldbraun backen.
* 5 *
Mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
* 6 *
Die abgetrockneten Kekse, zur Vorratshaltung, in eine
gut verschließbare Dose geben.

BACKHINWEISE ausgehend von meinem Elektrobackofen
Backofen vorheizen: wenn das halbe Backblech belegt ist.
Elektro-Herd: 185° C (Ober-/Unterhitze)
Umluft: 165° C
Einschub: mittlere Schiene
Ofenzeiten: 1. Blech: 15 - 20 Minuten
Ofenzeiten: 2. + jedes weitere Blech: 12 - 15 Minuten
Auf gewünschten Bräunungsgrad achten.

Gut zu wissen
Natron mit etwas Essig verrührt, nimmt dem Natron den
seifigen Geschmack.

   

Bilder: Marie