Backblech-PIZZA 

... vom Skipper Dieter zubereitet, ist die Pizza immer ein Festessen für die Crew!

Video

Rezeptberechnung für 4 - 8 Stück, je nach Haupt- oder Vorspeise

🛒
Zutaten-Teig
300 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
70 - 80 ml Milch (lauwarm)
6 Esslöffel Butter (flüssig)
½ Teelöffel Salz

Weiteres
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung-Teig
* 1 *
Große Schüssel vorbereiten und 5 Esslöffel Mehl, Trockenhefe,
Zucker und etwas Milch sorgfältig mischen
und 15 Minuten ruhen lassen.
Nach und nach restliches Mehl und Milch, flüssige Butter einarbeiten
und ca. 3 Lieder lang kneten.
Also 10 bis 12 Minuten!
Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Diese Art der Teigzubereitung ist nur für die schnelle Pizza geeignet,
der Teig wird nicht mehr aufgehen und die Pizza ist nicht geeignet sie aus
der Hand zu essen, vor allem wenn der Belag reichlich ist.
* * *
Wer den aufgehenden Teig liebt, sollte den Teig nicht auf die
Schnelle zubereiten.
* 2 *
Sondern erstens - Hefe, 1 Teelöffel Zucker und Wasser sich
entwickeln lassen.
* 3 *
Anschließend das Mehl, Olivenöl, kaltes Wasser und die entwickelte
Hefe, mit etwas Salz, gut durchkneten und gut 1 Stunde, abgedeckt
gehen lassen.
* 4 *
Danach nochmals kräftig kneten und dann in einer luftdicht
abgedeckten Schüssel 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Vor der Verarbeitung nochmals durchkneten.
Dieser Teig wird beim Backen gut "fluffig" aufgehen.
* 5 *
Für die Backblech-Pizza sollte aber ein Teigroller verwendet werden,
damit der Teig mittig auch dünn wird, sonst wird das
Ganze ein "Pizza-Kuchen".
Wer den dicken Rand liebt, kann ja ringsum einen höheren
Teil stehenlassen.
*
Inzwischen den Belag vorbereiten.

🛒
Zutaten-Belag
4 Esslöffel Rapsöl
1 Dose eingelegte Tomaten
2 Knoblauchzehen (geschält, geschnitten)
120 g Salami (Scheiben halbieren, je nach Größe)
150 g Champignon (in Scheiben geschnitten)
300 g Hartkäse (gerieben oder in Scheiben)
z.B. Gouda, Emmentaler

Zubereitung-Belag
* 1 *
Tomaten-Dose öffnen und den Inhalt in ein Sieb kippen.
Stielansatz, Schalenreste und die Innenkernen von den
Tomaten entfernen.
Tomaten und Inhalt des Siebes in einen tiefen Teller geben
und mit einer Gabel zerdrücken.
* 2 *
Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen und unter die
Tomatenmasse mischen.
* 3 *
Salami, wenn nötig in feine Scheiben schneiden, eventuell
nochmals halbieren oder vierteln.
Champignon aus dem Glas, in ein Sieb geben, eventuelle schwarze
Stellen entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden
alternativ frische Champignon.
* 4 *
Käse in dünne Scheiben schneiden, wenn vorrätig, mit einem
Gemüsehobel reiben.

🌿
Zum Würzen
Bohnenkraut und/oder Oregano / Paprikapulver / Salz / Pfeffer

Fertigstellung
* 1 *
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 5 Minuten
durchkneten und mit dem Nudelholz oder sauberer Flasche, auf der
Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn, auf Blechgröße ausrollen.
* 2 *
Blech einfetten, Teig darauflegen und Rand andrücken.
Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, verhindert Blasenbildung.
Teig mit Öl bestreichen, Tomatenbrei darauf verstreichen.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
* 3 *
Zuerst Salamischeiben, dann Champignon auf dem Belag verteilen.
* 4 *
Mit dem geriebenen Käse, dann mit Bohnenkraut und/oder
Oregano würzen, in den vorgeheizten Backofen schieben und backen.

BACKHINWEISE ausgehend von unserem Gasbackofen an Bord
Backofen vorheizen: 10 Minuten bevor das Blech in den Ofen kommt.
Gas-Herd: Stufe 4 * Backofen im Auge behalten,
Temperaturen können schwanken.
Einschub: mittlere Schiene oder den Gegebenheiten anpassen.
Ofenzeiten: 20 Minuten
Ofen abschalten / Tür geschlossen: eventuell 3 - 5 Minuten
in der Restwärme fertig backen.
Auf gewünschten Bräunungsgrad achten.

Ca.-TEMPERATUR-ANGABEN-Gasbackofen-Bordküche
Stufe 1 = 140 - 150 ° C // Stufe 2 = 160 - 170 ° C
Stufe 3 = 180 - 190 ° C // Stufe 4 = 200 - 210 ° C
Stufe 5 = 220 - 230 ° C // Stufe 6 = 240 ° C



Bilder: Marie