Orangen-Zapfen

Rezeptberechnung für 60 - 70 Stück, je nach Wunschgröße

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Zutaten
200 g Butter
80 g Zucker / 1 Päckchen Vanillezucker / 1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 - 2 BIO-Orangen (davon 1 Esslöffel Schalenabrieb,
2 Esslöffel Saft und 1 Esslöffel sehr kleingewürfelte Schale
ohne weiße Haut)
** Rest anderweitig verwerten.
300 g Mehl (Typ 550) / ½ Teelöffel Backpulver

Zubereitung
* 1 *
Küchenmaschine mit Rührbesen und Knethaken vorbereiten.
Butter in der Rührschüssel schaumig schlagen.
* 2 *
Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Schalenabrieb zufügen und cremig rühren.
Knethaken einsetzen.
* 3 *
Das Mehl mit dem Backpulver sorgfältig mischen, sieben, zur
Fettmasse geben, zu einem glatten Teig verarbeiten.
* 4 *
Fertigen Teig in eine verschließbare Schale geben und für 1 Stunde in
den Kühlschrank stellen.

Weiteres aus dem Vorrat
Puderzucker zum Ausrollen alternativ Mehl

Weiterverarbeitung
* 1 *
Auf die Arbeitsfläche, eventuell mit einer Silikonmatte belegen,
etwas Puderzucker streuen und verreiben.
* 2 *
Vom Teig ¼ abschneiden, Rest wieder kaltstellen, abgeschnittenen
Teig rasch durchkneten.
Im Puderzucker eine dickere Wurst, ca. 2 - 3 cm Durchmesser, rollen
und davon kleinere Stücke abschneiden.
* 3 *
Diese wieder dünn, in Puderzucker, ausrollen, ca. ½ cm dick und
ca. 12 - 15 cm lang.
* 4 *
2 gleichlange Stränge umeinanderschlingen, oberes Ende rund drücken
und Spitzen etwas zusammendrücken.
Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten belegen.
Backofen vorheizen, wenn das halbe Blech belegt ist.
* 5 *
Geformte Zapfen auf die vorbereiteten Backbleche legen
und goldgelb backen.
Zwischenzeitlich restlichen Teig verarbeiten. Wenn möglich,
Bleche mit den Rohlingen kaltstellen, dann laufen diese beim Backen
nicht so auseinander.
* 6 *
Wirken die Plätzchen nach der angegebenen Backzeit noch zu weich,
aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Wenn nicht, mit dem Papier vom Blech ziehen und das
Blech für die nächsten Rohlinge erkalten lassen.

BACKHINWEISE ausgehend von meinem Elektrobackofen
Backofen vorheizen: wenn das halbe Backblech belegt ist.
Elektro-Herd: 180° C (Ober-/Unterhitze)
Umluft-Herd: 160° C
Einschub: mittlere Schiene
Ofenzeiten: 1. Blech: 20 Minuten
Ofenzeiten: 2. + jedes weitere Blech: 18 Minuten
Auf gewünschten Bräunungsgrad achten.

Zutaten-Fertigstellung
Saft und Orangenschalenwürfel * siehe oben
70 - 80 g Puderzucker
 ca. 150 g Schokoglasur
** Wenn nicht alles benötigt wird, Rest erkalten lassen und abgedeckt,
bis zur nächsten Gelegenheit, aufbewahren.

Fertigstellung
* 1 *
Puderzucker mit 2 Esslöffel Orangensaft sorgfältig verrühren.
Die abgekühlten Zapfen damit bestreichen und mit etwas
Orangenwürfel bestreuen. Wieder trocknen lassen.
* 2 *
Schokoglasur, bei geringer Hitze, über heißem Wasser, langsam
schmelzen lassen und die Zapfen damit verzieren.
* 3 *
Die abgetrockneten Plätzchen, zur Vorratshaltung, in eine gut
verschließbare Dose geben.

Die gute Idee
Wenn keine Möglichkeit besteht die Bleche kalt zu stellen, Gefrierelemente
aus der Kühlung nehmen, mit einem Küchentuch abdecken und das Blech
bis zum Backen daraufstellen.

   

Bilder: Marie